Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Ciaudedda (ragoût printanier de fèves, artichauts et pommes de terre à la pancetta, Basilicate)
En Basilicate, les premiers légumes du printemps mijotent ensemble avec beaucoup d'oignon et un peu de pancetta : fèves, artichauts et pommes de terre fondent dans leur jus jusqu'à former un ragoût épais et doux, que l'on mange chaud ou tiède.
- 55 min20 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 585 kcalpar portion de référence
- 2,78 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 7 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans glutenSans lactoseFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Fèves surgelées600 g
- Pancetta100 g
- Artichaut, fond, surgelé600 g
- Oignons3 oignons (320 g)
- Pommes de terre épluchées, crues720 g
- Persil plat16 g
- Huile d'olive45 ml
Préparation
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux, coupe les fonds d'artichaut en quartiers, émince l'oignon et coupe la pancetta en petits dés.
- Dans une cocotte, fais fondre doucement la pancetta 3 minutes dans l'huile, puis ajoute l'oignon et laisse-le fondre 8 minutes à feu doux, sans coloration.
- Ajoute les pommes de terre, les artichauts et les fèves, mélange, sale légèrement et verse un verre d'eau. Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et le jus presque absorbé.
- Poivre, parsème de persil haché et sers chaud ou tiède.
Variantes et astuces
- Avec des fèves fraîches de saison, écosse-les et retire la peau des plus grosses.
- Version végétarienne : supprime la pancetta et ajoute une poignée de petits pois et un œuf poché par personne.
- Matériel
- Cocotte
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; réchauffe la portion à feu doux avec un peu d'eau. Se congèle mal à cause des pommes de terre.
