Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Chraime, poisson mijoté dans une sauce tomate à l'ail, au paprika et au carvi, pain
Le chraime est un poisson mijoté des communautés juives de Libye et de Tunisie, souvent préparé pour le shabbat et les fêtes : une sauce tomate très relevée à l'ail, au paprika, au cumin et au carvi, à saucer avec du pain.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 588 kcalpar portion de référence
- 4,16 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 14 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cabillaud, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »680 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »320 g
- Tomates concassées600 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »320 g
- Ail8 gousses (40 g)
- Coriandre fraîche25 g
- Citrons½ citron (40 g)
- Concentré de tomate80 g
- Paprika8 c. à café
- Cumin3 c. à café
- Carvi1 c. à café
- Piment de Cayenne¾ c. à café
- Sucre en poudre2 c. à café
- Huile d'olive50 ml
Préparation
- Écrase l'ail. Dans une grande poêle, fais-le revenir 1 minute dans l'huile à feu doux avec le paprika, le cumin, le carvi et le piment, sans le laisser brunir.
- Ajoute le poivron en lanières, le concentré de tomate, les tomates concassées, le sucre et un demi-verre d'eau. Sale et laisse mijoter 10 minutes : la sauce doit être rouge sombre et épaisse.
- Dépose le poisson dans la sauce, arrose-le à la cuillère, couvre et laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il s'effeuille facilement.
- Arrose de jus de citron, parsème de coriandre ciselée et sers dans la poêle, avec du pain pour saucer.
Variantes et astuces
- Plat de fête des juifs de Libye et de Tunisie, il se sert aussi avec de la semoule ou du riz.
- Avec des darnes de saumon, compte 6 minutes de cuisson.
- Pour les enfants, remplace le piment de Cayenne par du paprika doux.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours au plus. Il se mange chaud, tiède ou froid. Il se congèle dans sa sauce, mais le poisson devient plus fragile.
