Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Plat
Cannellonis au brocciu et aux épinards, sauce tomate
La version corse des cannellonis remplace la viande par le brocciu frais, battu avec la menthe et les épinards : une farce légère et un peu acidulée, cuite sous une simple sauce tomate.
- 1 h 1035 min de préparation, 35 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 648 kcalpar portion de référence
- 3,24 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcFamilialPlaisirSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Brocciu340 g
- Œufs2 œufs (100 g)
- Feuilles de lasagne280 g
- Épinards surgelés480 g
- Tomates pelées720 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Menthe fraîche12 g
- Tomme de brebis corse40 g
- Huile d'olive35 ml
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Fais cuire les épinards 5 minutes dans une casserole avec un fond d'eau, égoutte-les, presse-les fort entre tes mains et hache-les. Mélange-les avec le brocciu écrasé à la fourchette, l'œuf battu, la menthe ciselée, la muscade, sel et poivre.
- Pour la sauce, fais fondre l'oignon émincé 5 minutes dans l'huile d'olive, ajoute l'ail haché et les tomates pelées écrasées, et laisse mijoter 10 minutes. Sale et poivre.
- Préchauffe le four à 190 °C. Plonge les feuilles de lasagne 2 minutes dans l'eau bouillante salée, une à une, puis étale-les sur un torchon propre.
- Pose un boudin de farce sur le bord de chaque feuille et roule-la pour former un tube. Verse la moitié de la sauce dans un plat à gratin, range les cannellonis côte à côte, jointure en dessous, et couvre du reste de sauce.
- Parsème de tomme râpée et enfourne 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que les bords soient dorés. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Variantes et astuces
- Hors de Corse, une ricotta bien égouttée ou de la brousse remplacent le brocciu.
- Remplace les épinards par des feuilles de blettes ; garde les côtes pour une soupe.
- Avec des tubes à cannellonis secs, farcis-les à la petite cuillère et ajoute un demi-verre d'eau à la sauce.
- Matériel
- Four, Plat à gratin, Casserole, Poêle
- Conservation
- Assemblés et non cuits, ils se gardent 1 jour au réfrigérateur ; cuits, 2 jours dans une boîte hermétique, réchauffés au four à 180 °C. Ils se congèlent cuits, 2 mois.
