Illustration dessinée à partir des ingrédients
Mexicaine · Plat
Tostadas de tinga de poulet (poulet effiloché à la tomate fumée), haricots rouges écrasés et crème
La tinga, originaire de Puebla, au Mexique, est une volaille effilochée mijotée dans une sauce tomate fumée à l'oignon. Elle garnit des tostadas, tortillas de maïs dorées jusqu'à être rigides, tartinées de haricots écrasés.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 657 kcalpar portion de référence
- 3,34 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 13 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcRapideFamilialSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »520 g
- Tortillas de maïs8 tortillas (280 g)
- Haricots rouges, égouttés400 g
- Tomates pelées480 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »160 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Citrons verts1 citron vert (40 g)
- Huile d'olive35 ml
- Paprika4 c. à café
- Piment de Cayenne½ c. à café
- Origan séché2 c. à café
- Crème fraîche légère100 g
Préparation
- Coupe le poulet en deux dans l'épaisseur et fais-le pocher 10 minutes dans une casserole d'eau salée frémissante, jusqu'à ce qu'il soit blanc à cœur. Égoutte-le et effiloche-le avec deux fourchettes.
- Pendant ce temps, émince finement l'oignon et fais-le revenir 5 minutes dans la moitié de l'huile. Ajoute l'ail haché, le paprika (fumé si tu en as), le piment et l'origan, puis les tomates pelées écrasées, et laisse compoter 5 minutes.
- Ajoute le poulet effiloché à la sauce et laisse mijoter 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Sale et poivre.
- Badigeonne les tortillas avec le reste de l'huile et fais-les dorer 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce qu'elles soient rigides et croustillantes : ce sont les tostadas.
- Écrase les haricots rouges rincés à la fourchette avec un trait d'eau et réchauffe-les 2 minutes. Tartine-les sur les tostadas, ajoute la tinga, la salade émincée, une cuillerée de crème et un filet de citron vert.
Variantes et astuces
- La tinga se garde 3 jours au réfrigérateur : prépares-en une grande quantité pour garnir aussi des tacos ou des bols de riz.
- Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des champignons émincés bien dorés.
- Sans lactose, remplace la crème par des dés d'avocat.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- La tinga se garde 2 jours, 3 au plus, au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, et se congèle bien. Les tostadas se dorent et se garnissent au moment : elles ramollissent vite.
