Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asiatique · Plat
Bœuf sauté aux brocolis et riz
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 736 kcalpar portion de référence
- 4,37 €par portion, estimation
Sans porcSans lactoseRapideSportifFamilial
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »520 g
- Riz thaï300 g
- Brocoli800 g
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Sauce soja4 c. à soupe
- Fécule de maïs1 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre3 c. à café
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau salée, 12 minutes, puis laisse-le gonfler 5 minutes hors du feu sans soulever le couvercle.
- Pendant ce temps, taille la viande en fines lanières, dans le sens contraire des fibres, et mélange-la avec la moitié de la fécule et un trait de sauce soja.
- Détaille le brocoli en petits bouquets, pèle et râpe le gingembre, hache l'ail. Dans un bol, délaie le reste de la fécule avec le reste de la sauce soja, le sucre et un peu d'eau.
- Fais chauffer la moitié de l'huile dans un wok ou une grande poêle et fais sauter le brocoli 2 minutes à feu vif. Ajoute un fond d'eau et couvre 3 minutes : il doit rester vert et croquant. Réserve-le.
- Verse le reste de l'huile, attends qu'elle soit très chaude et saisis la viande 2 minutes en remuant, en deux fois si la poêle est petite. Ajoute l'ail et le gingembre et remue 30 secondes.
- Remets le brocoli, verse la sauce et fais sauter 1 minute, jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la viande. Poivre et sers aussitôt avec le riz.
Variantes et astuces
- Ajoute une cuillère de sauce d'huître dans la sauce, comme dans les restaurants cantonais.
- Pour relever, fais sauter un piment frais émincé avec l'ail.
- Remplace le brocoli par des haricots verts ou des pois gourmands.
