Illustration dessinée à partir des ingrédients
Mexicaine · Plat
Chili sin carne et riz
- 50 min15 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 750 kcalpar portion de référence
- 2,50 €par portion, estimation
VégétarienSans porcFamilialSe prépare à l'avanceÉconomique
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Protéines de soja texturées320 g
- Haricots rouges, égouttés520 g
- Riz basmati, cru280 g
- Tomates pelées600 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »320 g
- Maïs doux200 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Huile d'olive35 ml
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Cumin3 c. à café
- Paprika3 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
- Origan séché2 c. à café
- Bouillon de légumes1 cube
Préparation
- Délaye le cube de bouillon dans de l'eau bouillante (environ 10 cl par personne), verse-le sur les protéines de soja et laisse-les gonfler 10 minutes. Égoutte-les en les pressant et garde le bouillon.
- Pendant ce temps, émince l'oignon, hache l'ail et coupe le poivron en petits dés. Fais revenir l'oignon et le poivron 5 minutes dans l'huile, au fond d'une cocotte.
- Ajoute les protéines de soja et fais-les dorer 3 minutes, puis ajoute l'ail, le cumin, le paprika, une pointe de piment de Cayenne et l'origan, et mélange 1 minute.
- Verse le concentré de tomate, les tomates pelées écrasées et le bouillon gardé. Couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
- Ajoute les haricots rouges et le maïs rincés et égouttés, puis poursuis 10 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Sale et poivre.
- Pendant la cuisson, fais cuire le riz 11 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutte-le et sers-le avec le chili.
Variantes et astuces
- Remplace les protéines de soja par des lentilles corail, ajoutées sèches avec les tomates et un verre d'eau en plus.
- Pour plus de piquant, force sur le piment de Cayenne ou ajoute un piment frais émincé avec l'ail.
- Sers avec quelques lamelles d'avocat arrosées de citron vert.
