Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Soupe à l'oignon gratinée
- 1 h 0515 min de préparation, 50 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 524 kcalpar portion de référence
- 1,29 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueRecette d'hiverPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Oignons10 oignons (1000 g)
- Beurre doux40 g
- Farine de blé2 ½ c. à soupe
- Bouillon de légumes2 cubes (20 g)
- Thym séché1 ¼ c. à café
- Laurier4 feuilles
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »240 g
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »160 g
Préparation
- Épluche les oignons, coupe-les en deux et émince-les finement.
- Fais fondre le beurre dans une cocotte et fais cuire les oignons 25 à 30 minutes à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et bien dorés, couleur caramel : c'est ce qui donne tout son goût à la soupe.
- Saupoudre de farine et remue 1 minute. Verse de l'eau chaude petit à petit en grattant le fond (environ un grand bol par personne), puis ajoute le bouillon émietté, le thym et le laurier.
- Laisse mijoter 15 minutes à couvert et à feu doux. Retire le laurier, goûte, sale si besoin et poivre généreusement.
- Pendant ce temps, allume le gril du four. Coupe le pain en tranches et fais-les griller.
- Verse la soupe dans des bols qui vont au four, pose les tranches de pain dessus, couvre-les de fromage râpé et fais gratiner 5 minutes sous le gril, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Variantes et astuces
- Sans bols allant au four, fais gratiner les tartines au fromage sur une plaque et pose-les sur la soupe au moment de servir.
- Pour un goût plus traditionnel, utilise un bouillon de bœuf.
- Un trait de vinaigre de cidre dans la soupe en fin de cuisson équilibre la douceur des oignons.
