Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Soupe de pois cassés et croûtons
- 1 h 0515 min de préparation, 50 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 595 kcalpar portion de référence
- 1,31 €par portion, estimation
VégétarienSans porcRecette d'hiverÉconomiqueSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois cassés, secs320 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »200 g
- Carottes400 g
- Poireaux280 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail2 ½ gousses
- Huile d'olive45 ml
- Bouillon de légumes1 ½ cube (16 g)
- Laurier4 feuilles
- Thym séché2 c. à café
Préparation
- Rince les pois cassés à l'eau froide. Émince l'oignon et le poireau bien lavé, coupe les carottes en rondelles et hache l'ail.
- Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon, le poireau et les carottes 5 minutes dans la moitié de l'huile. Ajoute l'ail, les pois cassés, le laurier et le thym, couvre largement d'eau (environ cinq fois le volume des pois) et émiette le bouillon.
- Porte à ébullition, écume si besoin, puis laisse mijoter 45 minutes à couvert et à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois s'écrasent facilement.
- Pendant ce temps, coupe le pain en petits cubes et fais-les dorer 5 minutes à la poêle avec le reste de l'huile, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Retire le laurier et mixe la soupe finement, en ajoutant un peu d'eau chaude si elle est trop épaisse. Goûte avant de saler (le bouillon l'est déjà) et poivre.
- Sers bien chaud, parsemé de croûtons.
Variantes et astuces
- Ajoute une pincée de cumin à la cuisson pour un goût plus profond.
- Pour une version non végétarienne, fais revenir quelques lardons avec les légumes.
- La soupe épaissit en refroidissant : elle se garde quatre jours au réfrigérateur et se congèle très bien ; allonge-la d'un peu d'eau en la réchauffant.
