Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Plat
Sardines farcies au brocciu et aux blettes au air fryer, salade de tomates
Le plat des étés bastiais : les sardines ouvertes en deux enferment une farce de brocciu et de blettes, puis dorent comme à la poêle, ici au air fryer avec juste un pinceau d'huile.
- 42 min30 min de préparation, 12 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 647 kcalpar portion de référence
- 4,31 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcRecette d'étéSportifPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Sardines (chair), crues600 g
- Brocciu160 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »240 g
- Blettes240 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »800 g
- Ail2 ½ gousses
- Persil plat12 g
- Huile d'olive45 ml
- Chapelure4 c. à soupe
Préparation
- Si le poissonnier ne l'a pas fait, écaille les sardines, coupe la tête, ouvre-les par le ventre et retire l'arête centrale en la tirant doucement : elles doivent s'ouvrir à plat comme un livre. Rince-les et sèche-les.
- Fais cuire les feuilles de blettes 4 minutes dans l'eau bouillante, presse-les fort et hache-les. Mélange-les avec le brocciu écrasé, l'ail et le persil hachés, sel et poivre.
- Étale un peu de farce sur la moitié des sardines ouvertes, côté chair, et recouvre chacune d'une autre sardine, peau vers l'extérieur. Badigeonne-les d'un peu d'huile d'olive et roule-les dans la chapelure.
- Range-les sans les superposer dans le panier du air fryer préchauffé à 190 °C et fais-les cuire 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la chair se détache à la fourchette.
- Pendant ce temps, coupe les tomates en quartiers et assaisonne-les avec le reste d'huile, sel et poivre. Sers avec les sardines et le pain.
Variantes et astuces
- Au four, compte 15 minutes à 200 °C sur une plaque couverte de papier cuisson.
- Remplace les blettes par des épinards et le brocciu par de la ricotta.
- Avec des anchois frais, plus petits, réduis la cuisson à 7 minutes.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Casserole, Saladier
- Conservation
- À manger tout de suite, quand la panure est croustillante. Les restes se gardent 1 jour au réfrigérateur et se mangent froids sur du pain ; elles ne se congèlent pas.
