Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Poulet vallée d'Auge aux pommes et aux champignons, riz
Recette normande de la vallée d'Auge : poulet, pommes dorées au beurre et champignons dans une sauce à la crème. L'original se fait au cidre et au calvados ; ici, le vinaigre de cidre apporte l'acidité sans alcool.
- 1 h 0520 min de préparation, 45 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 667 kcalpar portion de référence
- 2,90 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcFamilialPlaisir
Dans nos sélections : Recettes riches en protéines · Recettes familiales · Recettes françaises
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »680 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »280 g
- Champignons de Parisou un autre produit de la famille « champignons »400 g
- Pomme480 g
- Échalotes3 ½ échalotes (100 g)
- Crème fraîche légère140 g
- Beurre doux30 g
- Vinaigre de cidre2 c. à soupe
- Bouillon de volaille¾ cube
- Thym séché2 c. à café
Préparation
- Fais dorer le poulet dans la moitié du beurre, dans une cocotte, 5 minutes de chaque côté. Ajoute l'échalote ciselée et laisse-la fondre 2 minutes.
- Déglace avec le vinaigre de cidre en grattant les sucs, puis ajoute le bouillon émietté dissous dans un verre d'eau et le thym. Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, coupe les champignons en quartiers et les pommes épluchées en quartiers épais. Fais dorer les pommes 5 minutes dans le reste du beurre, puis réserve-les. Fais cuire le riz 11 minutes dans l'eau bouillante salée.
- Ajoute les champignons dans la cocotte et poursuis 10 minutes. Vérifie que le jus qui sort du poulet piqué au couteau est clair.
- Incorpore la crème, laisse frémir 2 minutes pour que la sauce nappe, sale et poivre. Sers avec les pommes dorées et le riz.
Variantes et astuces
- Remplace la moitié de l'eau du bouillon par du jus de pomme non sucré pour renforcer le goût de pomme.
- Remplace le riz par des pommes de terre vapeur.
- Fonctionne aussi avec des escalopes de dinde, cuites seulement 10 minutes dans la sauce.
- Matériel
- Cocotte, Poêle, Casserole
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus. Le poulet en sauce se congèle ; le riz se garde à part, 2 jours au plus.
