Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Poulet aux quarante gousses d'ail et pain grillé
Classique provençal : le poulet cuit à l'étouffée avec des gousses d'ail non épluchées qui confisent et deviennent douces. Chacun les presse ensuite sur du pain grillé.
- 1 h 4515 min de préparation, 90 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 546 kcalpar portion de référence
- 3,14 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactosePlaisirFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »720 g
- Pain de campagne280 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »320 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »400 g
- Ail120 g
- Huile d'olive45 ml
- Thym séché2 c. à café
- Romarin frais4 g
- Laurier4 feuilles
- Vinaigre de vin1 c. à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C. Sépare les gousses d'ail sans les éplucher.
- Dans une cocotte qui va au four, mets le poulet, les gousses d'ail, le thym, le romarin, le laurier et les deux tiers de l'huile d'olive. Sale, poivre et mélange pour bien enrober.
- Couvre hermétiquement d'une feuille d'aluminium puis du couvercle et enfourne 1 heure 30 sans ouvrir : l'ail confit doucement dans les jus du poulet.
- Pendant ce temps, prépare la salade et les tomates en quartiers. Juste avant de servir, fais griller les tranches de pain.
- Sers le poulet avec son jus. Chacun presse les gousses d'ail confites pour en étaler la purée sur le pain grillé. Assaisonne la salade et les tomates avec le reste de l'huile, le vinaigre, sel et poivre.
Variantes et astuces
- L'ail confit est très doux, même pour ceux qui ne l'aiment pas cru.
- Ajoute des pommes de terre grenaille dans la cocotte pour un repas encore plus complet.
- Fonctionne aussi avec des cuisses de lapin, avec le même temps de cuisson.
- Matériel
- Cocotte, Four
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus. Le poulet et l'ail confit se congèlent ; salade assaisonnée au moment de servir.
