Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Potage cressonnière, œuf poché et tartines
Potage classique de cresson et de pommes de terre mixé avec un peu de crème : le cresson ajouté en fin de cuisson garde sa couleur verte et sa saveur poivrée. L'œuf poché en fait un repas.
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 475 kcalpar portion de référence
- 2,52 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcLégerRecette d'hiver
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes d'hiver · Recettes françaises · Recettes légères
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »560 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »160 g
- Cresson400 g
- Poireaux240 g
- Oignons1 oignon (120 g)
- Beurre doux25 g
- Crème fraîche légère40 g
- Vinaigre de vin4 c. à soupe
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Rince soigneusement le cresson et retire les grosses tiges. Émince l'oignon et le poireau bien rincé, épluche les pommes de terre et coupe-les en dés.
- Fais fondre l'oignon et le poireau 5 minutes dans le beurre, ajoute les pommes de terre et couvre d'eau à hauteur. Sale et laisse frémir 15 minutes.
- Ajoute le cresson et poursuis 5 minutes, pas plus : il doit rester bien vert. Mixe finement avec la crème et la muscade, poivre et goûte.
- Pendant ce temps, porte une casserole d'eau à frémissement avec le vinaigre et fais-y pocher les œufs 3 minutes, un par un, glissés depuis une tasse. Fais griller le pain.
- Verse le potage dans des assiettes creuses, pose un œuf poché au centre et sers avec les tartines grillées.
Variantes et astuces
- Remplace le cresson par des épinards frais ou de la roquette, avec la même cuisson courte.
- Le potage se congèle très bien sans la crème : ajoute-la au réchauffage.
- Tartine le pain de fromage frais pour un repas plus copieux.
- Matériel
- Casserole, Mixeur plongeant
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus. Le potage se congèle, de préférence sans la crème ; poche les œufs au moment de servir.
