Potée au chou et à la saucisse fumée

Préparation

1. Retire le trognon du chou, coupe-le en quartiers et plonge-le 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égoutte-le : il sera plus digeste.
2. Pendant ce temps, épluche les carottes, les navets et les pommes de terre. Coupe les carottes en tronçons, les navets en quartiers et les grosses pommes de terre en deux. Pique l'oignon du clou de girofle.
3. Dans une grande cocotte, fais revenir les lardons 3 minutes à sec. Ajoute le chou, les carottes, les navets, l'oignon piqué, le laurier et le thym, puis couvre à hauteur d'eau chaude et émiette le bouillon.
4. Porte à frémissement, couvre et laisse cuire 25 minutes à feu doux.
5. Ajoute les pommes de terre et les saucisses entières, sans les piquer pour qu'elles gardent leur jus, et poursuis 30 minutes à petit frémissement, sans faire bouillir, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Goûte le bouillon avant de saler (la charcuterie l'est déjà), poivre et retire le laurier et l'oignon. Sers les saucisses en tronçons sur les légumes, avec un peu de bouillon et de la moutarde.