Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Pastilla de la mer (feuilleté aux crevettes, au poisson et aux vermicelles de riz, Maroc), salade verte
Version iodée de la pastilla, née dans les restaurants de Casablanca et de Tétouan : sous la brick dorée, des crevettes, du poisson et des champignons liés par des vermicelles de riz et une chermoula très parfumée. Rien de sucré, mais beaucoup de citron et de coriandre.
- 1 h30 min de préparation, 30 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 547 kcalpar portion de référence
- 4,58 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 7 ingrédients sur 15 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactosePlaisirSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cabillaud, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »400 g
- Crevettes décortiquées, crues240 g
- Œufs2 œufs (100 g)
- Feuilles de brick10 ½ feuilles (180 g)
- Nouilles de riz100 g
- Champignons de Parisou un autre produit de la famille « champignons »240 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »280 g
- Coriandre fraîche25 g
- Persil plat25 g
- Ail4 gousses (20 g)
- Citrons½ citron (50 g)
- Huile d'olive50 ml
- Paprika3 c. à café
- Cumin2 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
Préparation
- Fais tremper les vermicelles de riz 5 minutes dans l'eau bouillante, égoutte-les et coupe-les grossièrement aux ciseaux.
- Prépare la chermoula : hache la coriandre, le persil et l'ail, et mélange-les avec le jus du citron, le paprika, le cumin, le piment de Cayenne, un tiers de l'huile, sel et poivre.
- Dans une poêle, fais revenir les champignons émincés 5 minutes à feu vif avec un peu d'huile. Ajoute le poisson coupé en cubes et les crevettes, et laisse cuire 3 minutes : ils doivent juste devenir opaques. Hors du feu, mélange avec la chermoula et les vermicelles.
- Préchauffe le four à 200 °C. Badigeonne les feuilles de brick du reste de l'huile et superpose-les en croix dans un moule en les faisant déborder. Garnis de farce, rabats les bords pour bien fermer et badigeonne le dessus d'œuf battu.
- Fais cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la pastilla soit dorée et croustillante. Sers chaud avec la salade.
Variantes et astuces
- Ajoute des anneaux d'encornet avec le poisson, comme dans les pastillas de fête.
- Remplace les champignons par une poignée d'olives vertes dénoyautées et hachées.
- Matériel
- Poêle, Four, Moule
- Conservation
- Meilleure à la sortie du four. Les restes se gardent 1 jour au réfrigérateur et se réchauffent 10 minutes au four à 180 °C. Ne se congèle pas une fois cuite.
