Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Parmentier de poisson aux épinards
- 1 h 0525 min de préparation, 40 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 551 kcalpar portion de référence
- 3,09 €par portion, estimation
Sans porcSans glutenFamilialApprécié des enfantsSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cabillaud, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »560 g
- Pommes de terre épluchées, crues880 g
- Épinards surgelés600 g
- Lait demi-écréméou un autre produit de la famille « lait »270 ml
- Beurre doux40 g
- Crème fraîche légère80 g
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »80 g
- Échalotes2 échalotes (60 g)
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et mets-les dans une casserole d'eau froide salée. Porte à ébullition et laisse cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
- Pendant ce temps, fais pocher le poisson 6 à 8 minutes dans une casserole d'eau salée frémissante, jusqu'à ce qu'il soit opaque. Égoutte-le, effeuille-le à la fourchette et retire les éventuelles arêtes.
- Fais revenir l'échalote ciselée 2 minutes dans une noix de beurre, ajoute les épinards et laisse cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée. Ajoute la crème, sale et poivre.
- Préchauffe le four à 200 °C. Égoutte les pommes de terre et écrase-les en purée avec le lait chaud, le reste du beurre, la muscade, du sel et du poivre.
- Dans un plat à gratin, étale les épinards, puis le poisson, et recouvre de purée. Parsème de fromage râpé et enfourne 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Variantes et astuces
- Mélange poisson blanc et saumon pour un parmentier plus savoureux.
- Ajoute un peu de zeste de citron dans la purée pour l'alléger en goût.
- Avec des épinards frais, fais-les tomber 3 minutes à la poêle et presse-les pour retirer leur eau.
