Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Omelette forestière et pommes de terre sautées
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 564 kcalpar portion de référence
- 2,11 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseFamilialÉconomique
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs12 œufs (600 g)
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »880 g
- Champignons de Parisou un autre produit de la famille « champignons »600 g
- Échalotes2 échalotes (60 g)
- Ail2 ½ gousses
- Persil plat16 g
- Huile d'oliveou un autre produit de la famille « huile »35 ml
- Beurre doux30 g
Préparation
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés de 2 centimètres. Rince-les et sèche-les dans un torchon. Hache l'échalote, l'ail et le persil.
- Fais chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoute les pommes de terre, couvre et laisse cuire 10 minutes à feu moyen. Découvre et poursuis 12 à 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Ajoute l'ail et la moitié du persil 1 minute avant la fin et sale.
- Pendant ce temps, émince les champignons et fais-les sauter 6 à 8 minutes dans la moitié du beurre avec l'échalote, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils dorent. Sale et poivre.
- Bats les œufs avec du sel et du poivre. Fais fondre le reste du beurre dans une poêle, verse les œufs et remue doucement à la spatule 2 à 3 minutes (une omelette pour deux personnes au plus).
- Quand l'omelette est presque prise mais encore baveuse sur le dessus, ajoute les champignons, plie-la en deux et parsème-la du reste de persil. Sers aussitôt avec les pommes de terre.
Variantes et astuces
- Ajoute une poignée de fromage râpé sur l'omelette avant de la plier.
- Avec des lardons revenus avec les champignons, tu retrouves la garniture forestière classique.
- Remplace les champignons de Paris par un mélange de champignons des bois en automne.
