Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Gnocchis de ricotta à la sauce tomate et au basilic
Des gnocchis sans pomme de terre ni repos : une pâte de ricotta, d'œuf, de parmesan et d'un peu de farine, roulée en boudins et coupée en tronçons, qui cuit en deux minutes et reste légère et fondante.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 527 kcalpar portion de référence
- 2,34 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,85 € par portion, dont 1,17 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 9, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,68 € au prix estimé (tomates pelées, ail, huile d'olive, muscade). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcRapideFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Ricotta400 g
- Œufs2 œufs (100 g)
- Farine de blé220 g
- Parmesan40 g
- Tomates pelées800 g
- Ail3 gousses (16 g)
- Basilic frais16 g
- Huile d'olive30 ml
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Commence par la sauce : fais revenir l'ail émincé 1 minute dans l'huile sans le laisser colorer, ajoute les tomates pelées écrasées, sale, poivre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, égoutte la ricotta si elle rend de l'eau, puis mélange-la à la fourchette avec l'œuf battu, le parmesan râpé, la muscade, sel et poivre. Ajoute la farine et mélange juste assez pour obtenir une pâte souple, qui colle encore un peu aux doigts.
- Sur le plan de travail fariné, roule la pâte en boudins de 2 cm d'épaisseur et coupe-les en tronçons de 2 cm. Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonge les gnocchis en deux ou trois fois dans l'eau frémissante : ils sont cuits 1 à 2 minutes après être remontés à la surface. Retire-les avec une écumoire.
- Dépose-les dans la sauce, ajoute le basilic déchiré, mélange délicatement et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Ajoute à la pâte des épinards cuits, bien pressés et hachés, pour faire des gnudi à la toscane.
- Si la pâte est trop molle (ricotta humide), ajoute une cuillerée de farine : fais cuire un gnocchi pour tester avant de tout façonner.
- Matériel
- Casserole, Faitout ou grande casserole
- Conservation
- Crus, les gnocchis se congèlent bien, posés à plat puis mis en sachet ; cuis-les sans les décongeler. Cuits avec la sauce : au frais (4 °C, boîte hermétique) moins de 2 heures après la cuisson, 2 jours au plus.
