Illustration dessinée à partir des ingrédients
Mexicaine · Plat
Chiles rellenos au four (poivrons verts farcis aux haricots, maïs et fromage), sauce tomate et riz
Au Mexique, les chiles rellenos sont des piments poblanos grillés, pelés et farcis. Cette version au four les remplace par des poivrons verts, garnis de haricots rouges, de maïs et de mozzarella qui file, sur une sauce tomate à l'origan.
- 50 min20 min de préparation, 30 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 674 kcalpar portion de référence
- 2,48 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots rouges, égouttés480 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »240 g
- Poivrons verts800 g
- Maïs doux200 g
- Tomates concassées600 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile d'olive35 ml
- Cumin1 c. à café
- Origan séché2 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
- Mozzarella180 g
Préparation
- Préchauffe le four à 220 °C. Fais griller les poivrons entiers 15 minutes en les retournant, jusqu'à ce que la peau noircisse par endroits. Enferme-les 5 minutes dans un saladier couvert, pèle-les, fends-les sur un côté et retire les graines.
- Pendant ce temps, fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Écrase grossièrement les haricots rouges rincés avec le maïs, le cumin, la moitié de l'ail haché, sel et poivre, puis ajoute la mozzarella en dés.
- Pour la sauce, fais revenir l'oignon émincé 4 minutes dans l'huile, ajoute le reste de l'ail, l'origan, le piment et les tomates concassées, et laisse mijoter 10 minutes. Sale et mixe si tu veux une sauce lisse.
- Farcis les poivrons, pose-les dans un plat sur la moitié de la sauce, nappe du reste et enfourne 15 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le fromage file.
- Sers les poivrons avec le riz et la sauce.
Variantes et astuces
- Ajoute une poignée d'épinards à la farce pour plus de légumes.
- Les poivrons farcis se préparent la veille : il ne reste qu'à les passer au four.
- Pour une version végétalienne, remplace la mozzarella par des dés de patate douce rôtie.
- Matériel
- Four, Saladier, Casserole, Passoire, Plat à gratin
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus ; riz 2 jours au plus. Les poivrons farcis et la sauce se congèlent ; réchauffe-les au four.
