Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Bœuf à la pizzaiola, tomate, ail et origan, pain grillé et salade
Une recette napolitaine : la viande saisie finit dans une sauce tomate à l'ail et à l'origan, les parfums de la pizza, d'où son nom. Elle reste rosée, et le pain grillé sert à saucer.
- 20 min5 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 647 kcalpar portion de référence
- 4,34 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 9 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »520 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »280 g
- Tomates pelées800 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Ail5 gousses (25 g)
- Origan séché4 c. à café
- Câpres5 c. à café
- Vinaigre de vin¾ c. à soupe
- Huile d'olive45 ml
Préparation
- Émince l'ail. Fais chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à feu vif et saisis les tranches de viande 1 minute de chaque côté. Sale, poivre et réserve-les sur une assiette.
- Baisse le feu, mets l'ail dans la poêle et remue 30 secondes, puis ajoute les tomates pelées écrasées, l'origan et les câpres. Laisse mijoter 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Remets la viande et son jus dans la sauce et laisse-la chauffer 2 minutes à feu doux en la nappant : elle doit rester rosée à cœur.
- Pendant ce temps, fais griller le pain et assaisonne la salade avec le reste de l'huile et le vinaigre. Sers la viande nappée de sauce, avec le pain grillé pour saucer et la salade.
Variantes et astuces
- À Naples, on garde un peu de sauce pour assaisonner des spaghetti servis en premier plat.
- Ajoute quelques olives noires dans la sauce en même temps que les câpres.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- Meilleur aussitôt, la viande rosée cuit trop au réchauffage. Les restes : au frais (4 °C, boîte hermétique) moins de 2 heures après la cuisson, 2 jours au plus. La sauce seule se congèle.
