Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Torta pasqualina aux blettes, ricotta et œufs entiers
La tourte de Pâques de Ligurie : une pâte fine à l'huile renferme blettes, ricotta et parmesan, avec des œufs entiers cassés dans la farce, qui apparaissent à la découpe. Elle se mange tiède ou froide, en pique-nique.
- 1 h 3545 min de préparation, 50 min de cuisson, 30 min de repos
- Élaborédifficulté
- 599 kcalpar portion de référence
- 2,26 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,97 € par portion, dont 1,00 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 9, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,97 € au prix estimé (blettes, oignon, huile d'olive, origan, muscade). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcPlaisirSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Ricotta240 g
- Œufs6 œufs (300 g)
- Farine de blé240 g
- Blettes800 g
- Oignons1 oignon (120 g)
- Huile d'olive50 ml
- Parmesan50 g
- Origan séché2 c. à café
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Prépare la pâte : mélange la farine avec une pincée de sel, les deux tiers de l'huile et juste assez d'eau tiède pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas. Pétris 5 minutes, partage-la en deux boules, huile-les légèrement et laisse-les reposer 30 minutes sous un torchon.
- Pendant ce temps, lave les blettes, sépare les côtes des feuilles et émince-les. Fais revenir l'oignon haché 3 minutes dans le reste de l'huile, ajoute les côtes 5 minutes, puis les feuilles 5 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre et sec. Laisse tiédir et presse-les dans une passoire.
- Bats un tiers des œufs et mélange-les avec les blettes, la ricotta, le parmesan râpé, l'origan et la muscade. Sale et poivre. Garde les autres œufs entiers. Préchauffe le four à 190 °C.
- Étale une boule de pâte très finement, plus grande que ton moule, et garnis-en un moule huilé en laissant dépasser les bords. Verse la farce, creuse avec le dos d'une cuillère autant de petits nids que d'œufs entiers et casse un œuf dans chacun.
- Étale finement la seconde boule, pose-la sur la tourte, soude les bords en les roulant et pique le dessus à quelques endroits sans percer les jaunes. Badigeonne d'un peu d'eau.
- Enfourne 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée. Laisse-la tiédir au moins 15 minutes avant de la couper : elle se mange tiède ou froide.
Variantes et astuces
- Les épinards remplacent très bien les blettes.
- La tourte se garde 2 jours au frais et se transporte facilement en pique-nique.
- Pressé ? Prends deux rouleaux de pâte brisée, mais la tourte sera plus riche.
- Matériel
- Poêle, Passoire, Rouleau à pâtisserie, Moule, Four
- Conservation
- Au réfrigérateur à 4 °C, emballée, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours au plus, à manger froide ou tiède. Mieux vaut ne pas la congeler, à cause des œufs entiers.
