Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Petit-déjeuner
Tartines de cervelle de canut et radis
La cervelle de canut est une spécialité lyonnaise : du fromage blanc battu aux herbes, à l'échalote, au vinaigre et à l'huile, bien relevé. Tartinée sur du pain avec des radis, elle fait un petit-déjeuner salé et frais.
- 7 min7 min de préparation
- Faciledifficulté
- 312 kcalpar portion de référence
- 1,24 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,50 € par portion, dont 1,15 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 8, relevés de février à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,35 € au prix estimé (pain complet, échalote, huile d'olive). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcRapideLéger
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Fromage blanc 3 %520 g
- Pain completou un autre produit de la famille « pain du petit-déjeuner »280 g
- Échalotes1 ½ échalote (40 g)
- Ciboulette12 g
- Persil plat12 g
- Huile d'olive1 c. à soupe (15 ml)
- Vinaigre de vin¾ c. à soupe
- Radis160 g
Préparation
- Hache finement l'échalote, cisèle la ciboulette et le persil.
- Mélange le fromage blanc avec les herbes, l'échalote, le vinaigre et l'huile. Sale et poivre bien : la cervelle de canut doit être relevée.
- Fais griller le pain si tu l'aimes croustillant et tartine-le généreusement.
- Dépose les radis en fines rondelles par-dessus et sers.
Variantes et astuces
- Prépare la cervelle de canut la veille : les herbes parfument mieux le fromage blanc et elle se garde 2 jours au réfrigérateur.
- Ajoute une petite gousse d'ail hachée pour la version lyonnaise la plus traditionnelle.
- Matériel
- Saladier
- Conservation
- La cervelle de canut se garde 2 jours au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique ; préparée la veille, elle est plus parfumée. Tartine au moment de manger. Ne se congèle pas.
