Illustration dessinée à partir des ingrédients
Du monde · Plat
Rougail saucisse et riz
- 50 min15 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 728 kcalpar portion de référence
- 2,01 €par portion, estimation
Sans glutenFamilialSe prépare à l'avancePlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Saucisses de Toulouse4 ½ saucisses (440 g)
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »280 g
- Tomates concassées800 g
- Oignons3 oignons (280 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Piment de Cayenne1 pincée
- Curcuma2 c. à café
- Thym séché1 ¼ c. à café
- Huile de colza20 ml
Préparation
- Pique les saucisses, plonge-les 5 minutes dans l'eau bouillante pour les dégraisser, égoutte-les et coupe-les en rondelles épaisses.
- Émince les oignons, hache l'ail et râpe le gingembre.
- Dans une cocotte, fais bien dorer les saucisses 8 minutes dans l'huile. Ajoute les oignons et laisse-les fondre 5 minutes, puis l'ail, le gingembre, le curcuma, le thym et le piment, et remue 1 minute.
- Ajoute les tomates concassées, couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et les saucisses bien cuites à cœur. Sale si besoin et poivre.
- Pendant ce temps, fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée, égoutte-le et sers-le avec le rougail.
Variantes et astuces
- À La Réunion, on le sert avec des haricots rouges ou des lentilles mijotés : ajoute-en une louche à côté du riz.
- Avec des saucisses fumées, le rougail a un goût encore plus typique.
- Dose le piment selon les goûts : sers-en un peu à part pour les amateurs.
