Illustration dessinée à partir des ingrédients
Méditerranéenne · Plat
Moussaka aux pommes de terre
- 1 h 3530 min de préparation, 65 min de cuisson, 10 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 742 kcalpar portion de référence
- 3,47 €par portion, estimation
Sans porcFamilialSe prépare à l'avancePlaisir
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »520 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »800 g
- Aubergines880 g
- Tomates pelées480 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile d'olive45 ml
- Beurre doux30 g
- Farine de blé4 c. à soupe
- Lait demi-écréméou un autre produit de la famille « lait »465 ml
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »60 g
- Concentré de tomate2 c. à soupe
- Cannelle1 c. à café
- Origan séché2 c. à café
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les aubergines en tranches d'un demi-centimètre, pose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les avec les deux tiers de l'huile, sale et enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
- Pendant ce temps, épluche les pommes de terre, coupe-les en rondelles d'un demi-centimètre et fais-les cuire 8 minutes dans l'eau bouillante salée : elles doivent rester un peu fermes. Égoutte-les.
- Fais revenir l'oignon haché 5 minutes dans le reste de l'huile, ajoute la viande et fais-la dorer en l'émiettant. Ajoute l'ail haché, le concentré, les tomates pelées écrasées, la cannelle et l'origan, sale, poivre et laisse mijoter 15 minutes à découvert.
- Prépare la béchamel : fais fondre le beurre, ajoute la farine et remue 1 minute, puis verse le lait froid petit à petit en fouettant. Laisse épaissir 3 à 4 minutes à feu doux sans cesser de remuer, puis sale, poivre et ajoute la muscade.
- Dans un plat à gratin, étale les pommes de terre, puis la moitié des aubergines, la sauce à la viande et le reste des aubergines. Nappe de béchamel et parsème de fromage râpé.
- Baisse le four à 180 °C et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisse reposer 10 minutes avant de découper.
Variantes et astuces
- Prépare-la la veille : elle se découpe encore mieux une fois refroidie et se réchauffe 20 minutes au four.
- Version végétarienne : remplace la viande par des lentilles cuites.
