Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Croquettes de thon et pommes de terre, salade verte
- 50 min20 min de préparation, 30 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 501 kcalpar portion de référence
- 2,07 €par portion, estimation
Sans porcSans lactoseÉconomiqueFamilialApprécié des enfants
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Thon au naturel, égoutté320 g
- Pommes de terre épluchées, crues880 g
- Œufs2 œufs (100 g)
- Chapelure8 c. à soupe
- Échalotes2 échalotes (60 g)
- Persil plat16 g
- Moutarde de Dijon4 c. à café
- Huile d'oliveou un autre produit de la famille « huile »45 ml
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »320 g
- Vinaigre de vin1 c. à soupe
Préparation
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire 20 minutes dans l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutte-les bien et laisse-les fumer quelques minutes pour qu'elles sèchent.
- Écrase-les à la fourchette, puis ajoute le thon égoutté et émietté, l'œuf battu, l'échalote finement hachée, le persil ciselé et la moitié de la moutarde. Sale légèrement et poivre.
- Avec les mains humides, façonne des croquettes de la taille d'un petit œuf et roule-les dans la chapelure.
- Fais-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen dans la majeure partie de l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et chaudes à cœur.
- Mélange le reste de la moutarde avec le vinaigre et le reste de l'huile, assaisonne la salade et sers avec les croquettes chaudes.
Variantes et astuces
- Remplace le thon par des sardines à l'huile ou un reste de poisson cuit.
- C'est une excellente façon d'utiliser un reste de purée.
- Accompagne d'une sauce au yaourt citronnée, ou d'un peu de ketchup pour les enfants.
