Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Marmite dieppoise et riz
Spécialité de Dieppe, en Normandie : poisson, moules et crevettes cuits ensemble quelques minutes dans une sauce crémée aux poireaux et aux champignons, relevée de citron.
- 45 min20 min de préparation, 25 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 553 kcalpar portion de référence
- 4,14 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcPlaisirSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cabillaud, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »440 g
- Moules décortiquées200 g
- Crevettes décortiquées, crues160 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »260 g
- Poireaux320 g
- Champignons de Parisou un autre produit de la famille « champignons »320 g
- Échalotes2 ½ échalotes (80 g)
- Persil plat12 g
- Citrons¼ citron (20 g)
- Crème fraîche légère140 g
- Beurre doux25 g
- Bouillon de légumes½ cube
Préparation
- Fais cuire le riz 11 minutes dans l'eau bouillante salée et égoutte-le.
- Pendant ce temps, émince le poireau bien rincé, cisèle l'échalote et coupe les champignons en lamelles. Fais-les fondre 8 minutes dans le beurre, dans une sauteuse, à feu moyen.
- Ajoute le bouillon émietté dans un demi-verre d'eau et laisse frémir 2 minutes. Pose le poisson coupé en gros cubes, couvre et laisse cuire 5 minutes à feu doux.
- Ajoute les crevettes et les moules et poursuis 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses.
- Verse la crème et le jus de citron, secoue doucement la sauteuse pour mélanger sans briser le poisson et laisse frémir 1 minute. Poivre, parsème de persil et sers avec le riz.
Variantes et astuces
- À Dieppe, on la prépare avec plusieurs poissons (sole, turbot, barbue) et des noix de Saint-Jacques pour les grandes occasions.
- Remplace les crevettes par des noix de Saint-Jacques, saisies 1 minute de chaque côté.
- Sers-la avec des pommes de terre vapeur à la place du riz.
- Matériel
- Casserole, Passoire, Sauteuse
- Conservation
- À manger aussitôt : recuits, les fruits de mer durcissent. Un reste va au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique moins de 2 heures après la cuisson et se mange le lendemain ; ne se congèle pas.
