Lasagnes à la bolognaise

Préparation

1. Hache finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Fais revenir l'oignon, la carotte et le céleri 5 minutes dans l'huile, puis ajoute la viande et fais-la dorer en l'émiettant.
2. Ajoute l'ail, le concentré, les tomates pelées écrasées, l'origan et un verre d'eau. Sale, poivre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux : la sauce doit rester assez liquide, car les feuilles de lasagne vont l'absorber.
3. Pendant ce temps, prépare la béchamel : fais fondre le beurre, ajoute la farine et remue 1 minute, puis verse le lait froid petit à petit en fouettant. Laisse épaissir 3 à 4 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Sale, poivre et ajoute la muscade.
4. Préchauffe le four à 180 °C. Dans un plat à gratin, étale un peu de sauce à la viande, puis alterne feuilles de lasagne, sauce à la viande et béchamel. Termine par de la béchamel et le fromage râpé.
5. Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance. Laisse reposer 10 minutes avant de découper.