Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Keftas de bœuf, boulgour et sauce yaourt à la menthe
- 35 min20 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 584 kcalpar portion de référence
- 2,89 €par portion, estimation
Sans porcFamilialSportifRecette d'été
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »520 g
- Boulgour, cru280 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »400 g
- Concombres320 g
- Oignons1 oignon (120 g)
- Ail1 ½ gousse
- Persil plat20 g
- Menthe fraîche12 g
- Citrons½ citron (40 g)
- Huile d'olive35 ml
- Cumin2 c. à café
- Paprika2 c. à café
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »320 g
Préparation
- Fais cuire le boulgour 12 minutes dans deux fois son volume d'eau salée, jusqu'à absorption, puis laisse-le gonfler 5 minutes hors du feu, à couvert.
- Pendant ce temps, mélange la viande hachée avec l'oignon râpé finement, la moitié du persil ciselé, le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Façonne des petites saucisses allongées.
- Fais-les dorer 8 à 10 minutes dans la moitié de l'huile, à la poêle, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur.
- Prépare la sauce : mélange le yaourt avec la menthe ciselée, l'ail râpé, du sel et du poivre.
- Coupe les tomates et le concombre en dés et assaisonne-les avec le jus de citron, le reste de l'huile et du persil, du sel et du poivre. Sers les keftas avec le boulgour, la salade et la sauce au yaourt.
Variantes et astuces
- Fais griller les keftas au barbecue ou sous le gril du four, 10 minutes en les retournant.
- Ajoute une pincée de piment de Cayenne dans la viande pour des keftas plus relevées.
- Remplace le boulgour par de la semoule.
