Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Harira végétarienne et pain
- 1 h15 min de préparation, 45 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 641 kcalpar portion de référence
- 2,21 €par portion, estimation
VégétarienSans porcRecette d'hiverÉconomiqueSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles vertes, sèchesou un autre produit de la famille « lentilles sèches »160 g
- Pois chiches cuits, égouttés400 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »280 g
- Tomates pelées600 g
- Céleri branche160 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Coriandre fraîche20 g
- Persil plat20 g
- Citrons¾ citron (60 g)
- Huile d'olive35 ml
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Curcuma2 c. à café
- Gingembre en poudre1 c. à café
- Cannelle½ c. à café
- Farine de blé3 c. à soupe
- Bouillon de légumes1 cube
Préparation
- Émince l'oignon et le céleri, cisèle la coriandre et le persil, et rince les lentilles.
- Fais revenir l'oignon et le céleri 5 minutes dans l'huile, au fond d'un faitout. Ajoute le curcuma, le gingembre, la cannelle et la moitié des herbes et mélange 1 minute.
- Ajoute les lentilles, les tomates pelées écrasées, le concentré de tomate, le cube de bouillon émietté et environ 30 cl d'eau par personne. Laisse mijoter 30 minutes à couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajoute les pois chiches rincés et égouttés. Délaye la farine dans un peu d'eau froide, verse-la dans la soupe en remuant et laisse épaissir 5 à 10 minutes à petits bouillons.
- Ajoute le reste des herbes et le jus de citron. Sale, poivre et sers bien chaud avec du pain.
Variantes et astuces
- Ajoute une poignée de vermicelles ou de riz 10 minutes avant la fin pour une harira plus nourrissante.
- Pour une version traditionnelle, fais revenir quelques morceaux d'agneau avec l'oignon et prolonge la cuisson de 30 minutes.
- Sers avec quelques dattes, comme pendant le ramadan.
