Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Couscous au poulet et légumes
- 1 h 1020 min de préparation, 50 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 724 kcalpar portion de référence
- 2,93 €par portion, estimation
Sans porcSans lactoseFamilialSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »680 g
- Semoule, crue300 g
- Pois chiches cuits, égouttés240 g
- Carottes320 g
- Courgettes320 g
- Navets240 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Coriandre fraîche16 g
- Huile d'olive25 ml
- Beurre doux20 g
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Ras el hanout4 c. à café
- Bouillon de volaille1 cube
Préparation
- Épluche les carottes et les navets et coupe-les en gros tronçons, ainsi que les courgettes. Émince l'oignon et hache l'ail.
- Fais dorer la volaille 5 minutes dans l'huile, au fond d'un faitout, avec l'oignon. Ajoute l'ail, le ras el hanout et le concentré de tomate et mélange 1 minute.
- Ajoute les carottes et les navets, le cube de bouillon émietté, et couvre d'eau à hauteur. Laisse mijoter 30 minutes à couvert.
- Ajoute les courgettes et les pois chiches rincés et égouttés, puis poursuis 15 minutes, jusqu'à ce que la volaille soit tendre et bien cuite. Sale et poivre.
- Pendant ce temps, verse sur la semoule le même volume de bouillon chaud prélevé dans le faitout, couvre 5 minutes, puis égrène-la à la fourchette avec le beurre.
- Sers la semoule avec la volaille, les légumes et un peu de bouillon, parsemés de coriandre ciselée.
Variantes et astuces
- Gagne du temps avec des légumes pour couscous surgelés, ajoutés 20 minutes avant la fin.
- Sers un peu de harissa à part pour ceux qui aiment le piquant.
- Ajoute une poignée de raisins secs dans le bouillon 10 minutes avant la fin pour une touche sucrée.
