Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Curry de chou-fleur et pommes de terre (aloo gobi), yaourt à la menthe
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 541 kcalpar portion de référence
- 2,72 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans glutenRecette d'hiver
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Skyr nature500 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »880 g
- Chou-fleur880 g
- Tomates concassées320 g
- Petits pois surgelés240 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Coriandre fraîche12 g
- Menthe fraîche12 g
- Cumin3 c. à café
- Curcuma2 c. à café
- Coriandre moulue2 c. à café
- Garam masala2 c. à café
- Huile de colza50 ml
Préparation
- Coupe les pommes de terre en cubes de 2 cm et le chou-fleur en petits bouquets. Émince l'oignon, hache l'ail et le gingembre.
- Dans une grande sauteuse, fais revenir l'oignon 5 minutes dans l'huile. Ajoute l'ail, le gingembre, le curcuma, la coriandre moulue et presque tout le cumin, et remue 1 minute.
- Ajoute les pommes de terre et fais-les revenir 5 minutes en les enrobant d'épices. Ajoute le chou-fleur, les tomates concassées, un fond d'eau et du sel, couvre et laisse cuire 20 minutes à feu moyen-doux, en remuant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoute les petits pois encore surgelés 5 minutes avant la fin, puis retire le couvercle pour que les légumes sèchent un peu. Ajoute le garam masala et la coriandre ciselée.
- Pendant la cuisson, mélange le skyr avec la menthe ciselée, le reste du cumin et une pincée de sel. Sers ce yaourt bien frais avec le curry.
Variantes et astuces
- Remplace le skyr par un yaourt à la grecque, plus doux mais moins riche en protéines.
- Sers avec du pain pita ou naan chaud pour saucer.
- Pour relever, ajoute un piment frais émincé avec l'ail.
