Illustration dessinée à partir des ingrédients
Américaine · Plat
Bowl de porc effiloché au barbecue (pulled pork), riz et coleslaw
Inspiré du pulled pork du sud des États-Unis : la viande frottée d'épices cuit trois heures à four doux jusqu'à s'effilocher toute seule, puis se mêle à la sauce barbecue. Le coleslaw au yaourt et au vinaigre de cidre apporte du croquant.
- 3 h 2020 min de préparation, 180 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 684 kcalpar portion de référence
- 2,66 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 7 ingrédients sur 13 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
SportifSe prépare à l'avancePlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Épaule de porcou un autre produit de la famille « porc à mijoter »680 g
- Riz basmati, cru280 g
- Chou vertou un autre produit de la famille « chou »400 g
- Carottes240 g
- Oignons rouges¾ oignon (80 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »160 g
- Sauce barbecue100 g
- Sucre roux4 c. à café
- Vinaigre de cidre3 c. à soupe
- Moutarde de Dijon2 ½ c. à café
- Paprika3 c. à café
- Cumin1 c. à café
Préparation
- Préchauffe le four à 150 °C. Mélange le paprika, le cumin, le sucre roux, l'ail pressé, du sel et du poivre, et frotte la viande avec ce mélange.
- Pose la viande dans une petite cocotte avec la moitié de la sauce barbecue, la moitié du vinaigre et un fond d'eau. Couvre et enfourne 3 heures, en retournant la viande à mi-cuisson : elle doit se défaire toute seule à la fourchette.
- Pendant ce temps, prépare le coleslaw : émince très finement le chou, râpe la carotte, hache l'oignon rouge et mélange le tout avec le yaourt, la moutarde et le reste du vinaigre. Sale, poivre et garde au frais.
- Une demi-heure avant la fin, fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet, et égoutte-le.
- Effiloche la viande avec deux fourchettes en retirant le gras, puis mélange-la avec un peu de jus de cuisson dégraissé et le reste de sauce barbecue. Sers dans des bols avec le riz et le coleslaw.
Variantes et astuces
- Le porc effiloché se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle en portions : prépares-en une grande quantité d'un coup.
- Sers-le aussi dans un pain à burger ou une tortilla, avec le coleslaw.
- À la mijoteuse : 8 heures sur la position basse.
- Matériel
- Four, Cocotte, Casserole, Râpe
- Conservation
- Le porc effiloché se garde 2 jours (3 au plus) au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique et se congèle en portions. Riz cuit : 2 jours au frais au plus. Garde le coleslaw à part, sans le congeler.
