Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Steak haché, purée maison et carottes glacées
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 563 kcalpar portion de référence
- 2,21 €par portion, estimation
Sans porcSans glutenApprécié des enfantsFamilialÉconomique
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »500 g
- Pommes de terre épluchées, crues880 g
- Lait demi-écréméou un autre produit de la famille « lait »270 ml
- Beurre doux55 g
- Huile d'oliveou un autre produit de la famille « huile »1 c. à soupe (15 ml)
- Carottes600 g
- Persil plat8 g
- Sucre en poudre3 c. à café
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et mets-les dans une casserole d'eau froide salée. Porte à ébullition et laisse cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
- Pendant ce temps, épluche les carottes et coupe-les en rondelles. Mets-les dans une sauteuse avec un tiers du beurre, le sucre, une pincée de sel et de l'eau à mi-hauteur.
- Laisse cuire 20 minutes à feu moyen sans couvrir, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les carottes soient tendres et brillantes. Roule-les dans le jus sirupeux et parsème de persil ciselé.
- Égoutte les pommes de terre et écrase-les avec le lait chaud et le reste du beurre. Assaisonne de sel, de poivre et de muscade.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle et cuis les steaks hachés 3 à 4 minutes de chaque côté. Pour les enfants, ils doivent être bien cuits à cœur, sans trace rosée. Sale et poivre.
Variantes et astuces
- Écrase la purée au presse-purée ou à la fourchette plutôt qu'au mixeur, qui la rend élastique.
- Ajoute un peu de fromage râpé dans la purée, les enfants adorent.
- Remplace les steaks hachés par des galettes végétales pour une version végétarienne.
