Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Saucisses de Montbéliard aux lentilles
- 50 min10 min de préparation, 40 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 705 kcalpar portion de référence
- 2,16 €par portion, estimation
Sans glutenRecette d'hiverFamilialÉconomiqueSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Saucisses de Montbéliard3 saucisses (480 g)
- Lentilles vertes, sèchesou un autre produit de la famille « lentilles sèches »260 g
- Carottes480 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Huile d'oliveou un autre produit de la famille « huile »1 c. à soupe (15 ml)
- Thym séché2 c. à café
- Laurier4 feuilles
- Clous de girofle4 clous
- Moutarde de Dijon6 c. à café
Préparation
- Rince les lentilles à l'eau froide. Émince l'oignon et coupe les carottes en rondelles.
- Dans une cocotte, fais revenir l'oignon et les carottes 5 minutes dans l'huile. Ajoute les lentilles, le thym, le laurier et le clou de girofle, et couvre de trois fois leur volume d'eau froide, sans saler.
- Porte à frémissement, enfonce à moitié les saucisses entières dans les lentilles, sans les piquer pour qu'elles gardent leur jus, couvre et laisse cuire 30 à 35 minutes à petits frémissements, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajoute un peu d'eau en cours de cuisson si les lentilles absorbent tout le liquide. Sale seulement en fin de cuisson et poivre.
- Coupe les saucisses en tronçons et sers-les sur les lentilles, avec la moutarde à part.
Variantes et astuces
- Remplace la saucisse de Montbéliard par une saucisse de Morteau, en comptant 10 minutes de cuisson en plus.
- Ajoute des dés de céleri-rave avec les carottes pour un plat encore plus réconfortant.
- Version végétarienne : supprime les saucisses, ajoute une pincée de cumin et sers les lentilles avec un œuf mollet.
