Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Salade tiède de pommes de terre, haricots verts et œufs mollets
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 514 kcalpar portion de référence
- 1,28 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomiqueLéger
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pommes de terre épluchées, crues1000 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Haricots verts surgelés600 g
- Oignons¾ oignon (80 g)
- Huile de colza50 ml
- Vinaigre de vin1 ½ c. à soupe
- Moutarde de Dijon4 c. à café
Préparation
- Fais cuire les pommes de terre avec leur peau 20 minutes dans une casserole d'eau salée, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce facilement.
- Pendant ce temps, fais cuire les haricots verts encore surgelés 10 minutes dans une autre casserole d'eau bouillante salée. Plonge les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante, passe-les sous l'eau froide et écale-les.
- Prépare la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre, et émince très finement l'oignon.
- Épluche les pommes de terre encore tièdes, coupe-les en rondelles et mélange-les avec les haricots verts, l'oignon et la vinaigrette. Sers avec les œufs mollets coupés en deux.
Variantes et astuces
- Ajoute quelques cornichons émincés pour plus de croquant.
- En été, des tomates en quartiers complètent bien la salade.
