Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asiatique · Plat
Riz frit au tofu et aux légumes
- 35 min15 min de préparation, 20 min de cuisson, 20 min de repos
- Faciledifficulté
- 669 kcalpar portion de référence
- 2,26 €par portion, estimation
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseÉconomique
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tofu natureou un autre produit de la famille « tofu »520 g
- Riz thaï300 g
- Carottes240 g
- Petits pois surgelés240 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »240 g
- Oignons nouveaux4 oignons (80 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Gingembre frais4 cm (20 g)
- Sauce soja4 c. à soupe
- Curcuma1 c. à café
- Huile de colza50 ml
Préparation
- Fais cuire le riz à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau salée, 12 minutes, puis étale-le sur une grande assiette et laisse-le refroidir au moins 20 minutes. Un reste de riz de la veille, gardé au réfrigérateur, est idéal.
- Coupe les carottes et le poivron en petits dés, émince les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert, hache l'ail et le gingembre. Émiette le tofu du bout des doigts.
- Dans un wok, fais revenir le tofu émietté 6 à 7 minutes dans la moitié de l'huile avec le curcuma, jusqu'à ce qu'il soit doré et un peu sec. Réserve-le.
- Fais sauter les carottes et le poivron 3 minutes, puis ajoute les petits pois encore surgelés, l'ail, le gingembre et le blanc des oignons, et poursuis 2 minutes.
- Ajoute le reste de l'huile et le riz froid, et fais-le sauter 5 minutes à feu vif en l'égrenant. Remets le tofu, ajoute la sauce soja, mélange 1 minute et parsème du vert des oignons.
Variantes et astuces
- Ajoute une poignée de cacahuètes ou de noix de cajou grillées pour le croquant.
- Si tu manges des œufs, remplace la moitié du tofu par des œufs brouillés.
