Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asiatique · Plat
Riz cantonais
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson, 20 min de repos
- Faciledifficulté
- 605 kcalpar portion de référence
- 1,77 €par portion, estimation
FamilialApprécié des enfantsÉconomique
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz thaï300 g
- Œufs6 œufs (300 g)
- Jambon blanc200 g
- Petits pois surgelés320 g
- Carottes200 g
- Oignons nouveaux4 oignons (80 g)
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Fais cuire le riz à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau salée, 12 minutes. Étale-le sur une grande assiette et laisse-le refroidir au moins 20 minutes : froid et sec, il ne colle pas. Cuit la veille et gardé au réfrigérateur, il est encore meilleur.
- Coupe les carottes et le jambon en petits dés, émince les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert. Bats les œufs avec une pincée de sel.
- Dans un wok, fais chauffer un peu d'huile, verse les œufs et remue 1 à 2 minutes pour obtenir des œufs brouillés bien pris, en gros morceaux. Réserve-les.
- Verse le reste de l'huile et fais sauter les carottes 3 minutes, puis ajoute les petits pois encore surgelés et le blanc des oignons, et poursuis 3 minutes.
- Ajoute le riz froid et fais-le sauter 5 minutes à feu vif en l'égrenant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement doré.
- Ajoute le jambon, les œufs et la sauce soja, mélange 1 minute, poivre et parsème du vert des oignons.
Variantes et astuces
- Ajoute une poignée de crevettes décortiquées en même temps que le jambon.
- Avec un reste de riz cuit la veille et gardé au réfrigérateur, le plat est prêt en 15 minutes.
