Illustration dessinée à partir des ingrédients
Méditerranéenne · Plat
Calamars à la provençale et riz
- 50 min15 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 552 kcalpar portion de référence
- 3,41 €par portion, estimation
Sans porcSans glutenSans lactoseFamilialSportif
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Encornet, cru680 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »280 g
- Tomates pelées720 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »320 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Persil plat20 g
- Huile d'olive35 ml
- Concentré de tomate2 c. à soupe
- Herbes de Provence2 c. à café
Préparation
- Rince les calamars et sèche-les bien dans un torchon. Émince l'oignon, coupe le poivron en lanières et hache l'ail avec le persil.
- Fais chauffer l'huile dans une sauteuse et saisis les calamars 2 minutes à feu vif, puis réserve-les.
- Dans la même sauteuse, fais revenir l'oignon et le poivron 5 minutes. Ajoute la moitié du hachis ail-persil, le concentré, les tomates pelées écrasées et les herbes de Provence.
- Remets les calamars, sale, poivre, couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux pour qu'ils deviennent tendres. Retire le couvercle les 5 dernières minutes si la sauce est trop liquide.
- Pendant ce temps, fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Parsème les calamars du reste du hachis ail-persil et sers-les avec le riz.
Variantes et astuces
- Calamars surgelés : fais-les décongeler la veille au réfrigérateur et égoutte-les bien.
- Ajoute une pincée de piment de Cayenne dans la sauce pour la relever.
