Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Pilaf de boulgour aux légumes et pois chiches
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 628 kcalpar portion de référence
- 2,14 €par portion, estimation
VégétarienSans porcÉconomiqueSe prépare à l'avanceFamilial
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois chiches cuits, égouttés600 g
- Boulgour, cru280 g
- Carottes320 g
- Courgettes320 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »240 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Persil plat20 g
- Citrons½ citron (40 g)
- Huile d'olive45 ml
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Cumin2 c. à café
- Paprika2 c. à café
- Bouillon de légumes1 cube
Préparation
- Émince l'oignon, hache l'ail et coupe les carottes, la courgette et le poivron en petits dés.
- Fais revenir l'oignon et les carottes 5 minutes dans l'huile, au fond d'une sauteuse. Ajoute la courgette, le poivron, l'ail, le cumin et le paprika et poursuis 3 minutes.
- Ajoute le boulgour et le concentré de tomate et mélange 1 minute pour bien enrober les grains. Verse deux fois le volume du boulgour d'eau chaude et ajoute le cube de bouillon émietté.
- Ajoute les pois chiches rincés et égouttés, couvre et laisse cuire 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à absorption du liquide. Laisse reposer 5 minutes hors du feu, à couvert.
- Égrène à la fourchette, ajoute le persil ciselé et le jus de citron. Sale, poivre et sers.
Variantes et astuces
- Sers avec une cuillerée de yaourt à l'ail (la recette n'est alors plus végétalienne).
- Varie les légumes selon la saison : aubergine en été, courge en hiver.
- Ajoute une pincée de cannelle et une poignée de raisins secs pour une note plus douce.
