Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Émincé de bœuf, boulgour et poivrons
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 723 kcalpar portion de référence
- 4,60 €par portion, estimation
Sans porcSportifRapide
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »520 g
- Boulgour, cru280 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »720 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile d'olive35 ml
- Cumin2 c. à café
- Paprika2 c. à café
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Bouillon de légumes½ cube
- Persil plat20 g
- Citrons½ citron (40 g)
Préparation
- Fais cuire le boulgour 12 minutes à couvert et à feu doux dans deux fois son volume d'eau avec le bouillon émietté, jusqu'à ce qu'il ait absorbé le liquide, puis laisse-le gonfler hors du feu.
- Pendant ce temps, coupe la viande et les poivrons en fines lanières, émince l'oignon et hache l'ail.
- Fais chauffer la moitié de l'huile à feu vif dans une grande poêle et saisis la viande 2 minutes en remuant, juste pour la colorer, puis réserve-la.
- Dans la même poêle, fais sauter l'oignon et les poivrons 8 minutes dans le reste de l'huile. Ajoute l'ail, le cumin, le paprika et le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau, et laisse 1 minute.
- Remets la viande et son jus, mélange 1 minute pour la réchauffer sans la dessécher, sale, poivre et arrose de jus de citron.
- Sers sur le boulgour, parsemé de persil ciselé.
Variantes et astuces
- Accompagne d'une cuillère de yaourt grec à l'ail.
- Remplace le bœuf par de la volaille, cuite 5 à 6 minutes jusqu'à cœur.
- Une pointe de harissa relève très bien la poêlée de poivrons.
