Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Boulettes de bœuf à la tomate et coquillettes
- 45 min20 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 718 kcalpar portion de référence
- 2,57 €par portion, estimation
Sans porcSans lactoseFamilialApprécié des enfantsSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »520 g
- Œufs1 œuf (60 g)
- Chapelure5 c. à soupe
- Coquillettes320 g
- Tomates concassées800 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Persil plat16 g
- Huile d'olive35 ml
- Herbes de Provence2 c. à café
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »60 g
Préparation
- Hache finement l'oignon et l'ail, et cisèle le persil. Dans un saladier, mélange la viande hachée avec l'œuf battu, la chapelure, le persil et la moitié de l'ail. Sale, poivre et forme des boulettes de la taille d'une noix.
- Fais dorer les boulettes 5 minutes dans l'huile, dans une sauteuse, en les retournant délicatement, puis réserve-les.
- Dans la même sauteuse, fais revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoute le reste de l'ail, les tomates concassées et les herbes de Provence. Sale et poivre.
- Remets les boulettes dans la sauce, couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux : elles doivent être bien cuites à cœur.
- Pendant ce temps, fais cuire les coquillettes dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet et égoutte-les.
- Sers les coquillettes nappées de sauce, avec les boulettes et le fromage râpé.
Variantes et astuces
- Mélange moitié bœuf, moitié porc haché pour des boulettes plus moelleuses.
- Glisse une carotte finement râpée dans la sauce : elle l'adoucit et passe inaperçue.
- Les boulettes en sauce se congèlent très bien : prépares-en une double quantité.
