Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asiatique · Plat
Bo bun au bœuf
- 35 min25 min de préparation, 10 min de cuisson, 15 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 788 kcalpar portion de référence
- 4,44 €par portion, estimation
Sans porcSans glutenSans lactoseRecette d'étéPlaisir
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »480 g
- Nouilles de riz280 g
- Laitue200 g
- Carottes240 g
- Concombres280 g
- Pousses de soja200 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Menthe fraîche16 g
- Citrons verts2 citron verts (80 g)
- Sauce nuoc-mâm3 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre8 c. à café
- Cacahuètes50 g
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Taille la viande en fines lanières et mélange-la avec la moitié de l'ail haché, un trait de nuoc-mâm et une pincée de sucre. Laisse mariner 15 minutes.
- Prépare la sauce : mélange le reste du nuoc-mâm et du sucre, le jus du citron vert, le reste de l'ail et deux fois plus d'eau que de nuoc-mâm, jusqu'à ce que le sucre fonde.
- Fais cuire les nouilles de riz dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet, rince-les à l'eau froide et égoutte-les bien. Plonge les pousses de soja 1 minute dans l'eau bouillante, puis rafraîchis-les.
- Émince la salade, taille les carottes et le concombre en julienne, cisèle la menthe et concasse les cacahuètes. Émince l'oignon.
- Fais chauffer l'huile dans un wok, fais sauter l'oignon 3 minutes à feu vif, puis ajoute la viande et saisis-la 2 minutes.
- Dans de grands bols, mets la salade, les nouilles, les crudités et les pousses de soja, puis la viande bien chaude. Parsème de menthe et de cacahuètes, et arrose de sauce au moment de manger.
Variantes et astuces
- Ajoute de la coriandre fraîche avec la menthe, et un peu de piment frais dans la sauce si tu aimes.
- Remplace le bœuf par de la volaille en lanières, à faire sauter 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur.
- Avec quelques nems, c'est la version des restaurants.
