Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Tajine de poulet aux olives et aux carottes, semoule
- 1 h 0515 min de préparation, 50 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 657 kcalpar portion de référence
- 2,68 €par portion, estimation
Sans porcFamilialSe prépare à l'avanceRecette d'hiver
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »680 g
- Semoule, crue280 g
- Carottes720 g
- Oignons3 oignons (280 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Citrons1 citron (80 g)
- Coriandre fraîche16 g
- Huile d'olive35 ml
- Olives vertes100 g
- Curcuma2 c. à café
- Gingembre en poudre2 c. à café
- Bouillon de volaille¾ cube
Préparation
- Émince l'oignon, hache l'ail et coupe les carottes en rondelles épaisses. Prélève le zeste du citron et presse-le.
- Fais dorer la volaille 5 minutes dans l'huile, au fond d'une cocotte ou d'un tajine, puis ajoute l'oignon et fais-le revenir 3 minutes.
- Ajoute l'ail, le curcuma, le gingembre, le zeste de citron et la moitié de la coriandre ciselée. Verse un verre d'eau avec le cube de bouillon émietté, ajoute les carottes, couvre et laisse mijoter 35 minutes à feu doux.
- Ajoute les olives et le jus de citron et poursuis 10 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et la volaille bien cuite. Poivre et sale peu, les olives le sont déjà.
- Pendant ce temps, verse sur la semoule le même volume d'eau bouillante salée, couvre 5 minutes puis égrène-la à la fourchette. Sers avec le tajine parsemé du reste de coriandre.
Variantes et astuces
- Si tu trouves du citron confit, remplace le citron frais par un demi-citron confit en lanières, ajouté avec les olives.
- Remplace une partie des carottes par des pommes de terre en quartiers.
- Une pincée de safran dans la sauce lui donne sa couleur dorée traditionnelle.
