Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Lentilles aux carottes et œuf mollet
- 40 min10 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 624 kcalpar portion de référence
- 1,43 €par portion, estimation
VégétarienSans porcÉconomiqueSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles vertes, sèchesou un autre produit de la famille « lentilles sèches »280 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Carottes600 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail2 ½ gousses
- Laurier4 feuilles
- Thym séché2 c. à café
- Bouillon de légumes¾ cube
- Moutarde de Dijon4 c. à café
- Vinaigre de vin1 ¼ c. à soupe
- Huile d'olive35 ml
- Persil plat16 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »240 g
Préparation
- Émince l'oignon, coupe les carottes en rondelles et hache l'ail. Rince les lentilles.
- Dans une casserole, fais revenir l'oignon et les carottes 5 minutes dans un peu d'huile. Ajoute l'ail, les lentilles, le laurier, le thym et le bouillon émietté, et couvre de trois fois leur volume d'eau froide.
- Porte à ébullition et laisse cuire 25 minutes à frémissement, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore entières. Ajoute un peu d'eau si besoin : il doit rester juste un fond de jus. Sale en fin de cuisson.
- Pendant ce temps, plonge les œufs dans l'eau bouillante, compte 6 minutes, puis refroidis-les dans l'eau froide et écale-les délicatement.
- Mélange la moutarde, le vinaigre et le reste de l'huile, et verse sur les lentilles avec le persil ciselé. Poivre et retire le laurier.
- Sers les lentilles bien chaudes, l'œuf mollet posé dessus, avec du pain.
Variantes et astuces
- Ajoute des lardons ou une saucisse fumée pour une version non végétarienne.
- Les lentilles se gardent trois jours au réfrigérateur : fais cuire les œufs au dernier moment.
- Remplace l'œuf mollet par un œuf poché ou au plat.
