Illustration dessinée à partir des ingrédients
Du monde · Plat
Buddha bowl aux pois chiches rôtis, patate douce et chou rouge
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 730 kcalpar portion de référence
- 2,37 €par portion, estimation
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseRecette d'hiver
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois chiches cuits, égouttés600 g
- Patate douce épluchée, crue600 g
- Quinoa, cru200 g
- Chou rouge400 g
- Carottes240 g
- Purée de sésame (tahin)60 g
- Citrons1 citron (80 g)
- Ail2 ½ gousses
- Huile d'olive45 ml
- Cumin2 c. à café
- Paprika2 c. à café
- Persil plat16 g
Préparation
- Préchauffe le four à 210 °C. Coupe la patate douce en cubes de 2 cm. Rince les pois chiches, égoutte-les et sèche-les bien dans un torchon.
- Étale la patate douce et les pois chiches sur une plaque, arrose avec la majeure partie de l'huile, saupoudre de cumin et de paprika, sale et mélange. Fais rôtir 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants.
- Pendant ce temps, rince le quinoa et fais-le cuire 12 à 15 minutes dans deux fois son volume d'eau salée, puis égoutte-le.
- Émince très finement le chou rouge, mélange-le avec un peu de jus de citron, le reste de l'huile et une pincée de sel, et frotte-le entre tes mains pour l'attendrir. Râpe les carottes.
- Pour la sauce, mélange le tahin avec le reste du jus de citron, l'ail râpé, une pincée de sel et un peu d'eau froide, jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
- Compose les bols avec le quinoa, la patate douce, les pois chiches, le chou rouge et les carottes, arrose de sauce et parsème de persil ciselé.
Variantes et astuces
- Remplace le quinoa par du riz complet ou du boulgour.
- Ajoute un demi-avocat ou une poignée de graines de courge grillées.
- Le chou rouge assaisonné se garde trois jours au réfrigérateur : prépares-en d'avance.
