Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Velouté de courge et tartines de chèvre chaud
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 537 kcalpar portion de référence
- 2,38 €par portion, estimation
VégétarienSans porcRecette d'hiver
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Potimarron1200 g
- Bûche de chèvre200 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »280 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Crème fraîche légère80 g
- Huile d'oliveou un autre produit de la famille « huile »25 ml
- Bouillon de légumes1 cube
- Miel20 g
- Thym séché1 ¼ c. à café
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Épluche la courge (inutile pour le potimarron), retire les graines et coupe la chair en cubes. Émince l'oignon.
- Fais revenir l'oignon 3 minutes dans l'huile, ajoute la courge, le bouillon émietté et de l'eau juste à hauteur. Laisse cuire 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que la courge s'écrase facilement.
- Mixe finement avec la crème et la muscade, sale et poivre. Ajoute un peu d'eau chaude si le velouté est trop épais.
- Pendant la cuisson, préchauffe le four à 200 °C. Coupe le pain en tranches et pose dessus des rondelles de chèvre, un filet de miel et le thym.
- Enfourne les tartines 8 minutes, jusqu'à ce que le chèvre soit fondant et légèrement doré, et sers-les avec le velouté bien chaud.
Variantes et astuces
- Parsème le velouté de graines de courge grillées ou de noisettes concassées.
- Ajoute une pomme de terre à la cuisson pour un velouté plus épais.
- Remplace le chèvre par du camembert ou de la fourme d'Ambert sur les tartines.
