Illustration dessinée à partir des ingrédients
Méditerranéenne · Plat
Tortilla espagnole et salade verte
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 565 kcalpar portion de référence
- 1,76 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseFamilialÉconomique
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs12 œufs (600 g)
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »880 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »400 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Huile d'olive65 ml
- Moutarde de Dijon2 ½ c. à café
- Vinaigre de vin1 ¼ c. à soupe
Préparation
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines lamelles ; émince finement l'oignon.
- Fais chauffer les deux tiers de l'huile dans une poêle antiadhésive et fais cuire les pommes de terre et l'oignon 15 à 20 minutes à feu moyen-doux et à couvert, en remuant souvent : ils doivent être tendres sans trop colorer. Sale.
- Bats les œufs dans un grand saladier avec sel et poivre, ajoute les pommes de terre et l'oignon chauds, mélange et laisse reposer 5 minutes.
- Remets un filet d'huile dans la poêle, verse le mélange et fais cuire 5 à 6 minutes à feu doux en décollant les bords, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
- Retourne la tortilla à l'aide d'une grande assiette, fais-la glisser à nouveau dans la poêle et poursuis la cuisson 4 à 5 minutes : le centre doit être pris.
- Pendant ce temps, prépare une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et le reste de l'huile, et assaisonne la salade. Sers la tortilla chaude, tiède ou froide, avec la salade.
Variantes et astuces
- Ajoute un poivron vert émincé en même temps que l'oignon.
- Froide, elle se transporte très bien pour un pique-nique ou une boîte à déjeuner.
