Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asiatique · Plat
Soupe miso au tofu, nouilles et légumes
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 481 kcalpar portion de référence
- 2,57 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans lactoseRapideLégerRecette d'hiver
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tofu nature480 g
- Nouilles aux œufs, crues220 g
- Champignons de Paris280 g
- Carottes200 g
- Chou chinois320 g
- Oignons nouveaux3 oignons (60 g)
- Gingembre frais4 cm (20 g)
- Miso100 g
- Sauce soja2 c. à soupe
Préparation
- Émince les champignons, coupe les carottes en fines rondelles et le chou chinois en lanières. Coupe le tofu en petits cubes, émince les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert et coupe le gingembre en fines lamelles.
- Porte à frémissement un grand bol d'eau par personne avec le gingembre et le blanc des oignons. Ajoute les carottes et les champignons, et laisse frémir 5 minutes.
- Ajoute les nouilles et fais-les cuire le temps indiqué sur le paquet, en ajoutant le chou chinois et le tofu pour les 2 dernières minutes.
- Hors du feu, délaie le miso dans une louche de bouillon puis verse-le dans la soupe : elle ne doit plus bouillir, pour garder tout le parfum du miso. Ajoute la sauce soja, goûte et rectifie.
- Sers dans de grands bols, parsemé du vert des oignons.
Variantes et astuces
- Remplace les champignons de Paris par des pleurotes.
- Ajoute une poignée de jeunes pousses d'épinard au moment de servir.
- Pour une soupe végétalienne, prends des nouilles de riz : les nouilles chinoises contiennent de l'œuf.
