Illustration dessinée à partir des ingrédients
Méditerranéenne · Plat
Soupe au pistou
- 1 h 0525 min de préparation, 40 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 605 kcalpar portion de référence
- 2,71 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans lactoseRecette d'étéFamilialSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots blancs, égouttés600 g
- Coquillettes140 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »400 g
- Courgettes480 g
- Carottes280 g
- Haricots verts280 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »400 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail1 ½ gousse
- Huile d'olive20 ml
- Bouillon de légumes1 cube
- Pesto80 g
- Parmesan40 g
Préparation
- Émince l'oignon, coupe les carottes, les pommes de terre et les courgettes en petits dés, les haricots verts en tronçons et les tomates en morceaux.
- Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon 3 minutes dans l'huile. Ajoute les carottes, les pommes de terre et les tomates, couvre largement d'eau, ajoute le bouillon et porte à ébullition.
- Laisse cuire 15 minutes à petits bouillons, puis ajoute les courgettes, les haricots verts et les haricots blancs rincés, et poursuis 10 minutes.
- Ajoute les pâtes et laisse cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant de temps en temps. Sale et poivre.
- Mélange le pesto avec l'ail écrasé et le parmesan râpé. Sers la soupe bien chaude avec une bonne cuillerée de ce pistou dans chaque bol.
Variantes et astuces
- Encore meilleure réchauffée le lendemain : ajoute alors le pistou au moment de servir.
- Remplace une partie des haricots blancs par des haricots rouges, comme en Provence.
