Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Pâtes carbonara
- 22 min10 min de préparation, 12 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 687 kcalpar portion de référence
- 1,97 €par portion, estimation
Sans lactoseRapideFamilialPlaisirÉconomique
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lardons fumés200 g
- Œufs5 œufs (240 g)
- Spaghettiou un autre produit de la famille « pâtes longues »360 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »320 g
- Parmesan80 g
- Huile d'olive20 ml
- Vinaigre de vin1 c. à soupe
Préparation
- Porte une grande casserole d'eau à ébullition, sale-la un peu moins que d'habitude (les lardons et le fromage sont salés) et fais cuire les pâtes en suivant le temps du paquet.
- Pendant ce temps, bats les œufs avec le parmesan finement râpé et beaucoup de poivre.
- Fais dorer les lardons 5 à 6 minutes dans une grande poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retire la poêle du feu.
- Égoutte les pâtes en gardant une tasse d'eau de cuisson et verse-les dans la poêle des lardons, hors du feu. Mélange 30 secondes.
- Verse les œufs battus en mélangeant vivement et en ajoutant un peu d'eau de cuisson chaude : la chaleur des pâtes cuit les œufs et forme une sauce crémeuse et nappante, sans grumeaux.
- Sers aussitôt, avec la salade assaisonnée d'huile et de vinaigre.
Variantes et astuces
- Remplace le parmesan par du pecorino pour une version plus proche de la recette romaine.
- Avec des tagliatelles, la sauce accroche encore mieux.
