Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Navarin d'agneau printanier
- 2 h 1525 min de préparation, 110 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 623 kcalpar portion de référence
- 4,71 €par portion, estimation
Sans porcFamilialSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Épaule d'agneauou un autre produit de la famille « agneau à mijoter »640 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »720 g
- Carottes320 g
- Navets280 g
- Petits pois surgelés240 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile d'oliveou un autre produit de la famille « huile »25 ml
- Farine de blé2 ½ c. à soupe
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Bouillon de bœuf1 cube
- Thym séché2 c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Coupe l'agneau en morceaux s'il ne l'est pas déjà et retire l'excès de gras. Émince l'oignon et hache l'ail.
- Dans une cocotte, fais dorer l'agneau en plusieurs fois dans l'huile, 5 minutes par fournée. Retire l'excès de graisse, ajoute l'oignon et fais-le revenir 3 minutes.
- Saupoudre de farine, remue 1 minute, puis ajoute l'ail, le concentré de tomate, le bouillon émietté, le thym, le laurier et de l'eau juste à hauteur. Couvre et laisse mijoter 1 heure à feu doux.
- Pendant ce temps, épluche les carottes, les navets et les pommes de terre et coupe-les en gros morceaux.
- Ajoute-les dans la cocotte et poursuis la cuisson 25 minutes à couvert, puis ajoute les petits pois et laisse cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante. Sale, poivre et retire le laurier avant de servir.
Variantes et astuces
- Au printemps, prends des carottes et des navets nouveaux : il suffit de les gratter.
- Remplace les petits pois par des haricots verts ou des fèves.
- Comme tous les mijotés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
